Как выбрать и сварить рис для суши

Многие любят суши, часто заказывают в ресторанах и мечтают научиться готовить их. В приготовлении суши — рис основная составляющая. Нужно добиться того, чтобы он был липким и в меру острым. Это необходимое условие для достижения нужного результата. Но как это сделать? На что обратить внимание? Чтобы приготовить правильно рис для суши, нужно сначала промыть его. Засыпьте рис в глубокую посуду и залейте холодной водой. Быстрыми движениями перемешивайте его. Вода должна стать мутной. Теперь слейте эту воду, вместе с ней уйдет большая часть рисовой шелухи, пыли и другого мусора. Но за…

Читать далее...

Ближний Восток: сладости, чай и кальян

Еще с самых давних времен традиции загадочного Востока интересовали европейцев. Огромное различие двух культур не давало покоя купцам и путешественникам, привозившим из-за моря рассказы об удивительных сладостях, напитках, украшениях и курительных принадлежностях. Восточные диковинки появлялись в домах только самых богатых и знатных представителей белой расы. Сегодня «восточные сказки» куда ближе среднестатистическому европейцу. Например, в России практически повсеместно можно покурить кальян, выпить турецкого чаю и попробовать знаменитые восточные сладости. После того, как российские туристы буквально заполонили Турцию и Египет, культура Ближнего Востока стала открыта и близка практически каждому. На Ближнем Востоке…

Читать далее...

Овес нынче дорог, или Какими блюдами встречать год Лошади

Существует множество суеверий, связанных с тем, как встречать Новый год. Многие из них относятся к праздничному угощению, тем более что наши традиции все больше переплетаются с восточными и чисто европейскими. Вот и получается, что один из главных вопросов у всех хозяек страны: что приготовить на стол для празднования года Лошади? Считается, что праздничный стол должен порадовать животное, являющееся символом года. Но не стоит воспринимать эту рекомендацию буквально и подавать гостям овсянку или пророщенную пшеницу. Достаточно сконцентрироваться на вкусных блюдах, компоненты которых преимущественно растительного происхождения. Кроме того, Лошадь любит зелень и,…

Читать далее...

Настроение Востока: набор для чайной церемонии и ее проведение

Чайная церемония занимает особое место в жизни народов Востока. В ней нет ничего общего с перекусом-пятиминуткой, состоящим из чашки пакетированного чая с парой бутербродов. Это целый ритуал, требующий точного следования установленному порядку и внимательности к деталям проведения. Посуда, используемая для чайной церемонии, не может быть взята из разных наборов. Строгая регламентация касается не только места и порядка ее проведения, но и набора посуды. Ни одна его составляющая не должна быть вычурной или слишком привлекающей внимание гостя. При выборе чайной посуды руководствуйтесь двумя основными критериями: качеством и простотой стиля. Хороший набор…

Читать далее...

Психология питания, как у Сальмы Хайек: пристрастие к жирной пище

Известная актриса Сальма Хайек призналась, что любит жирную пищу и не может в ней себе отказать. Диетологи, психологи, ученые и йоги сходятся в том, что такое пищевое пристрастие, как и другие, не случайно. Важнейшую роль в формировании пищевых пристрастий человека играет его микрофлора. В кишечнике человека живет множество микроорганизмов (гомеостаз), участвующих в переработке пищи. Гомеостаз формируется в соответствии с рационом человека. Так, если человек ест много мучного и сладкого, его микрофлору составляют бродильные бактерии. У того, кто ест много свежих овощей, преобладает кишечная палочка. Гнилостные бактерии любят мясную и жирную…

Читать далее...

Хачапури и чебуреки

Хачапури и чебуреки – блюда, пришедшие к нам с Кавказа. Считается, что их историческая родина – Грузия. Но в смежных с этой страной районах упоминания о жареных пирожках с сыром, зеленью или мясом датируются несколькими столетиями раньше. Почему-то многие хозяйки считают, что чебуреки – это плоские довольно большие пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой. На самом деле тесто для них всегда делали только пресным. Насчет начинки хозяйки также не совсем правы. В данном случае одинаково уместно использовать картофельную начинку, а также начинку из домашнего сыра с зеленью. Чтобы приготовить…

Читать далее...

Оформление новогоднего стола по-европейски

При праздновании Нового года немаловажно, чтобы каждая деталь – новогодняя елка, убранство комнаты, наряд – создавала неповторимое настроение. Существенной деталью является оформление новогоднего стола. Лицо вашего новогоднего стола – это его сервировка. Она поможет сделать место проведения праздника особенно изысканным, нарядным и оригинальным. Вы можете попробовать украсить свой праздничный стол в европейском стиле, что придаст празднику утонченность и современность. Традиционные цвета зимних праздников в Европе, а также в Америке – это темно-зеленый (под цвет хвои) и насыщенный красный. Именно в этих тонах нужно выбрать цвет скатерти и салфеток. Если, к…

Читать далее...

Рулет из лаваша с крабовыми палочками: как готовить вкусно

Как много новых продуктов стало доступно буквально за последние 10 лет. Все новые и новые вкусовые сочетания приносят гурманам незабываемые ощущения. А как разнообразно стало питание! Сегодня можно есть блюда японской кухни, завтра — итальянской, послезавтра наслаждаться австралийской кухней. Приготовление пищи даже дома стало уже искусством, требующим от хозяйки пополнения знаний о свойствах и сочетаемости продуктов. Можно ли совместить в одном блюде, например, такие, казалось бы, не сочетающиеся продукты, как лаваш и крабовые палочки? Чтобы приготовить рулет из лаваша и крабовых палочек, сначала нужно сделать начинку. Для начинки возьмите 1…

Читать далее...

Песочное печенье на фруктозе

Фруктозу можно назвать фруктовым сахаром. Это моносахарид, который присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы фруктоза может без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей. По этой причине её рекомендуют в качестве наиболее безопасного источника углеводов для больных диабетом. При приготовлении блюд и выпечки с использованием фруктозы следует помнить, что фруктоза в 2 раза слаще сахара. Для приготовления песочного печения на фруктозе потребуется: 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст.л. фруктозы, 0,5 пакетика ванилина, ½ ч.л. соды, ½…

Читать далее...

Как приготовить чахохбили из курицы

Грузинское национальное блюдо чахохбили традиционно готовится из фазана. Однако современные рецепты часто используют не фазана, а курицу. И можно с уверенностью сказать, что чахохбили, приготовленное из курицы, ничуть не хуже своего варианта с мясом фазана. Для приготовления чахохбили из курицы потребуются следующие продукты: полтора килограмма курицы, три–четыре головки лука, пять–шесть помидоров, один стручок острого красного перца, три–четыре зубчика чеснока, пара пучков кинзы, один пучок базилика, одна столовая ложка хмели-сунели, одна столовая ложка сливочного масла и соль по вкусу. Для приготовления чахохбили лучше всего взять домашнюю курицу, но можно и другую.…

Читать далее...